近期，香椿因售出“天价”再度成为春菜季关注的焦点。紧接着盒马发布了“香椿自由时间表”。“时间表”显示，香椿价格目前仍在高点，3月初香椿价格将开始逐渐回落，到3月中旬，香椿价格将趋于稳定，届时消费者即可实现“香椿自由”。

立春之后，香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、冰草等时令春菜将相继上市。今年，因为春节时间较早，春菜季相较往年也提前开始。盒马春菜采购谢罗敏表示，春节一过，消费者对春菜的需求量逐渐变大，盒马也已经上线了香椿、蚕豆、草头、春笋等时蔬。从2月中旬起，盒马启动春菜季，全国范围内将有超过60多种的春菜陆续上架，给到消费者丰富的选择。

在不同区域，盒马还会上线当地特色春菜，例如广州的夜香花、陕西的槐花、上海的芦笋头，还有首次引入盒马的昆明臭菜、成都峨眉苟地芽、贵阳捧瓜尖等小众春菜。值得一提的是，今年盒马还将首次上线有机香椿，已经在北京锁定了1000多亩基地。谢罗敏表示，虽然头茬香椿口感鲜嫩，但价格偏高，从时令来讲，3月才是吃香椿的最佳时节，届时价格也大幅走低。

香椿年年卖出天价，究竟原因为何?“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。”谢罗敏表示，香椿采摘的人力成本高，也是一个重要原因。

为了即将到来的春菜季，盒马整合了全国的春菜供应链，调动全国多个产区，保障各地盒区房的春菜供应。以香椿为例，今年盒马整合并锁定了云南、四川等多个产地的1万余亩香椿基地，保障香椿的稳定供应。(祝云燕)